Schmackhaft gesunde leckere Rezepte zum Nachkochen
Dieses Sashimi vom gelben Tunfisch ist nicht nur für Asia-Food-Fans eine besondere Delikatesse – das feinwürzige Fischgericht eingelegt in einer leckeren Soja-Zwiebel-Marinade und frischem Gurkensalat ist ein perfekter leichter Starter für laue Sommerabende mit Ihren Gästen.
Zutaten für 6 Personen
Yellow Fin Tuna Sashimi:
400 g Yellow Fin Tuna
Den Thunfisch in circa 36 gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Shiso-Gurkensalat:
1 Salatgurke,1 Esslöffel Mirin (süßer Reiswein), 3 ½ Esslöffel Sojasoße, 3 ½ Esslöffel Reisessig
3 Blätter Minze, in feinen Streifen, 1 Blatt grüne Shiso-Kresse, in feinen Streifen geriebener Ingwer, Salz.
Die Gurke waschen, der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse herauslösen und leicht schräg in feine Scheiben schneiden. Die Gurkenstücke mit etwas Salz bestreuen und circa zehn Minuten einziehen lassen. Danach vorsichtig das Wasser aus den eingesalzenen Scheiben pressen und mit allen übrigen Zutaten marinieren. Zum Schluss mit frisch geriebenem Ingwer und Salz abschmecken.
Soja-Zwiebel-Marinade:
1 Zwiebel, in feinen Würfeln, 50 ml Sojasoße, 20 ml Reisessig, 1 Esslöffel Wasser, 40 ml Rapsöl,
schwarzer Pfeffer.
Die Zwiebel würfeln und mehrmals in kaltem Wasser spülen, danach abseihen und vorsichtig ausdrücken. Nun alle Zutaten mit den Zwiebeln vermischen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Finish:
18 Stück Edamamekerne ( unreif geerntete Sojabohnen),
gehackter Sushi-Ingwer gemischte Shiso-Kresse Sojasoße
Zwei Esslöffel der Soja-Zwiebel-Marinade in die Mitte eines tiefen Tellers geben und daneben etwas Shiso-Gurkensalat anrichten. Je sechs Scheiben Thunfisch auf die Marinade legen. Abwechselnd Edamame und gehackten Ingwer auf dem Sashimi verteilen und mit etwas Sojasoße beträufeln. Die Shiso-Kresse auf den Gurkensalat streuen.
Rezept und Foto: Klocke Verlag
