Hauptgericht/ Rezept für 4 Portionen / Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten: 1 Mais-Huhn, 150 g Anellini-Nudeln (Sie können auch Tubettini oder Bucatini verwenden), 100 g gefrorene Erbsen, 100 g frische Wurst, zerkrümelt, 50 g schwarze Wintertrüffel (Sie können auch getrocknete Steinpilze verwenden), 100 ml Hühnerbrühe, 100 g Mozzarella-Käse, gewürfelt, 120 g Grana Padano Riserva, 5 g Schnittlauch, gehackt, 5 g Petersilie, gehackt, 1 Schalotte, 20ml Natives Olivenöl Extra, Salz und schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- In einer Pfanne die gehackte Schalotte mit dem Olivenöl anschwitzen, bis sie weich ist.
- Die zerbröckelte Wurst hinzufügen und knusprig braten. Die Erbsen dazugeben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Anellini 3/4 der auf der Packung angegebenen Zeit kochen, da die Anellini erst in der Sauce und dann im Huhn weitergaren. Die Anellini abgießen und unter die Sauce mischen. Vom Herd nehmen und den gehackten Schnittlauch, die Petersilie und den schwarzen Trüffel hinzufügen. Den geriebenen Grana Padano Riserva und den gewürfelten Mozzarella dazugeben.
- Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ggf. Salz abschmecken. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Das Hähnchen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit den Anellini füllen. Mit Rosmarinzweigen oder Zahnstochern befestigen. Keulen und Flügel mit Fleischerschnur zusammenbinden und auf ein Backblech legen. Im Backofen 30-40 Minuten braten, dann die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 10-15 Minuten garen.
- Etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Rezept und Foto: Grana Padano
